San Nicola rosso veneto IGT 2017

AREA DI PRODUZIONE: dai nostri vigneti situati nel cuore della Valpolicella

TERRENO: argilloso e tufaceo

UVE: Corvina 30%, Cabernet Franc 20%, San Giovese 25%, Corvinone 20%, Oseleta 5%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese Età media delle piante: 30 anni

VENDEMMIA: Raccolta manuale da metà Ottobre con attenta selezione delle uve, le quali riposano in fruttaio per 2 mesi Vinificazione: In acciaio per 20 giorni, fermentazione con temperatura controllata con rimontaggi giornalieri

AFFINAMENTO: In botti di Rovere di Slavonia per 36 mesi

ANALISI ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino intenso, profumo con note di frutta rossa di sottobosco, noce moscata, spezie e delicato sentore di vaniglia

ABBINAMENTO: Carni grigliate e selvaggina e formaggi mediamente stagionati

DATI ANALITICI: 15,5%