Valpolicella classico DOC superiore 2019 – Etichetta Viola

Questo vino nasce dai nostri vigneti situati tra i comuni di San Pietro in Cariano e Fumane, in terreni tufacei e argillosi.

Le uve utilizzate sono: Corvina Veronese 65%, Corvinone 20%, Rondinella 10% ed altri vitigni autoctoni conosciuti già in epoca preromanica 10%, coltivate con il sistema della pergola veronese. La vendemmia è svolta manualmente, dai primi giorni di Novembre, con conseguente surmaturazione in pianta.

Pigiatura soffice con macerazione di 18 giorni a temperatura controllata di 20°C con continui rimontaggi. L’affinamento avviene per 36 mesi in botti di Rovere di Slavonia

Alla vista si presenta di colore rosso rubino acceso, tannino presente ma morbido e amabile, profumi di frutta rossa come ciliegia matura e prugna con retrogusto di spezie e sopratutto radici come liquirizia e zenzero. Da abbinare con carni bianche e rosse, formaggi freschi e stagionati.