Valpolicella classico superiore ripasso DOC 2017 – Etichetta Viola
€20,70
Questo vino nasce dai nostri vigneti situati tra i comuni di San Pietro in Cariano e Fumane, in terreni tufacei e argillosi.
Le uve utilizzate sono: Corvina Veronese 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10% ed altri vitigni autoctoni conosciuti già in epoca preromanica 10%, coltivate con il sistema della pergola veronese. La vendemmia è svolta manualmente a fine Settembre.
La vinificazione avviene a temperatura controllata in acciaio per circa 10 giorni. Questo vino viene successivamente rifermentato sulle vinacce dolci del Recioto per 13/16 giorni con continui rimontaggi giornalieri. L’affinamento avviene per 24 mesi in botti di Rovere di Slavonia e per 6 mesi in bottiglia.
Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso, profumo ricco e speziato con note di caffè e liquirizia. Si nota subito il forte equilibrio tra le note fruttate e quelle spezie, questo permette di un facile abbinamento del vino con primi e secondi piatti ma anche un apprezzamento del vino da solo, come vino da meditazione. Da abbinare con carni rosse in genere e formaggi da freschi a mediamente stagionati.
