Valpolicella classico superiore ripasso DOC 2016 – Etichetta Blu

12,00

AREA DI PRODUZIONE: dai nostri vigneti situati nel cuore della Valpolicella Classica

TERRENO: argilloso e tufaceo

UVE: Corvina Veronese 65%, Rondinella 20%, Corvinone 15% Sistema di allevamento: pergola veronese

ETÀ MEDIA DELLE PIANTE: 30 anni

VENDEMMIA: Raccolta manuale da fine Settembre con selezione delle uve

VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura delle uve subito dopo la raccolta, fermentazione con buona macerazione con rimontaggi giornalieri. Rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone in gennaio per circa 14 giorni

AFFINAMENTO: In botti di Rovere di Slavonia per 18 mesi
Analisi organolettica: Colore rosso rubino intenso, con sapore di frutta come l’amarena e note che ricordano la marmellata di prugne stracotte

ABBINAMENTO: Ottimo con carni rosse e formaggi

DATI ANALITICI: 14,5%