AREA DI PRODUZIONE: dai nostri vitigni situati nella zona classica della Valpolicella ed entroterra della zona Lago di Garda;
TERRENO: tufaceo, argilloso;
UVE: 100% Oseleta;
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese e guyot;
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE: 35 anni;
VENDEMMIA: da metà settembre, raccolta manuale in cassettine;
VINIFICAZIONE: la fermentazione dura circa 20 giorni; alta concentrazione di zuccheri nelle uve che è stimolata da un appassimento di 70 giorni che precede la fermentazione;
AFFINAMENTO: 60 mesi in botti di Rovere;
ANALISI ORGANOLETTICHE: potente, intrigante, deciso; colore rosso intenso con riflessi granati, sentori di frutta rossa matura, finale speziato e leggermente balsamico; a naso si distinguono; sentori di crema pasticceria, cioccolato, vaniglia; il finale invece risulta più pieno e ricorda la mandorla e la prugna;
ABBINAMENTO: primi piatti a base di selvaggina, come tagliatelle al cinghiale o all’anatra; secondi piatti a base di carne privilegiando tagli magri; formaggi da media ad alta stagionatura anche abbinati a miele e marmellate;
DATI ANALITICI: 15%.