Amarone della Valpolicella Classico DOC Monte Gradela

Area di produzione: particolare vigneto situato sulla sommità del Monte Gradela con l'esposizione al sole per tutto il giorno

Terreno: tufaceo, argilloso e calcareo

Sistema di allevamento: pergola trentina con età media di 30 anni

Uve: Corvina veronese 65%, Rondinella 20%, Molinara 5%, altri 10% sono tutti vitigni autoctoni, conosciuti gia in epoca preromantica

Epoca di raccolta: da fine settembre con personale specializzato, posta in cassette e poi riselezionata in fruttaio grappolo per permettere un perfetto appassimento

Resa in vino: sempre nei limiti del disciplinare, talvolta intervenendo con potatura estiva vino massimo che noi otteniamo 32 hl ettaro

Vinificazione: secondo le annate da fine gennaio a fine febbraio con pigiatrice a rulli operando una parziale diraspatura. La fermentazione avviene in contenitori da 1500 litri; la temperatura viene portata a 10c° e si stabilizza poi attorno ai 15c°. Macerazione lunghissima, 40 giorni con due rimontaggi settimanali dopo due travasi, a vino pulito (verso maggio-giugno) viene trasferito in legno sia nuovo e di piccola capacità (20%) sia in botti da 1500 litri; affinamento oltre 8 mesi

Colore: rosso granato carico, talvolta con l'unghia aranciata per la lunga maturazione

Profumo: amarene e prugne sotto spirito, piccoli frutti di bosco, zenzero e liquirizia speziato armonico equilibrato

Gusto: pieno, lungo, caldo e vellutato, amorevole, ricorda tutti i sentori dell' olfatto, il finale molto lungo lascia la bocca soddisfatta