Amarone della Valpolicella classico DOC

Area di produzione: dai nostri vigneti di San Pietro in Cariano e Fumane

Terreno: profondo e argilloso

Uve: Corvina veronese 70%, Rondinella 20-25%, Molinara 5-10%

Tempo di raccolta: inizio ottobre

Perdita di peso in appassimento: 40-45%

Vinificazione: dopo la raccolta e un'attenta selezione, l'uva è lasciata appassire per almeno 5 mesi in cassette di legno e in locali ben arieggiati. A inverno inoltrato le uve vengono pigiate, il mosto ottenuto inizia una lunga e lenta fermentazione. In seguito il vino viene messo ad affinare in botti di rovere, dove continua la sua fermentazione e rimane per circa tre anni.

Colore: rosso intenso

Profumo: etereo, speziato, marcato ed equilibrato

Gusto: robusto, caldo e vellutato con retrogusto gradevolmente amaro

Accompagnamento: si accompagna bene a tutte le carni rosse, soprattutto alla selvaggina e agli arrosti, ottimo anche abbinato a formaggi stagionati. E' uno straordinario vino da "meditazione".

Temperatura e modalità di servizio: 18-20°C (per degustarlo al meglio si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima e versarlo in un decanter. Va offerto in grandi bicchieri di cristallo)

Tenore alcolico: 15%vol.
Contenuto: 1,5 l