Valpolicella Classico Superiore DOC
Cà Camparsi

Uve: Corvina veronese 70%, Rondinella 20-25%, Molinara 5-10%

Colore: rosso rubino

Profumo: intenso, fruttato, con una nota speziata

Gusto: asciutto, di buona struttura

Vinificazione: le uve preventivamente scelte anche in campagna, con raccolta differenziata per permettere a tutte la perfetta maturazione, vengono pigiate e diraspate.
La fermentazione, sempre in recipienti di limitata capacità, viene condotta fino all’esaurimento degli zuccheri (7-8 giorni) in acciaio inox, con rimontaggi frequenti per il massimo dell’estrazione senza dover intervenire con torchiature spinte.
L' affinamento in serbatoi di acciaio inox da 100 ettolitri ha la durata di 18 mesi. L'affinamento in bottiglia ha la durata di 6 mesi.

Accompagnamento: ottimo con gli arrosti, selvaggina in genere e con formaggi mediamente stagionati

Tenore alcolico: 13,5%vol.

Contenuto: 750 ml